Puuviljanahad (fruit skins)*

Koostisosad:
Banaan (koos koortega)
Maasikaid (koos otstega)
Mangot
Chia seemned

Blenderiga kõik kokku segada ning plaadile määrida.
Kuivatada öö läbi.
Keerata rulli ja lõigata tükkideks.


*Retsept on toortoidu foorumist

Napoleoni kook (minu esimene)

Sünnipäevaks tuleb ikka kooki teha, sel korral lasin külalistel tellimuse esitada ning koogitegu algaski. Lugesin erinevaid retsepte ja kommentaare, ning baasretseptiks sai lõpuks Nami-Nami retseptikogu versioon:

Tainas:
600 g nisujahu (1 liiter)
250 g külma magedat võid
2,5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat soovi korral
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1,5 l piima
300 g suhkrut
6 muna
90 g nisujahu (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut

Märkused järgmiseks korraks: 

• Keedukreemis võib suhkrukogust vähendada pea poole võrra (300 g asemel 150 g)
• Keedukreemi võib natuke suuremal kuumusel soendada (kreem tuli ilus ja paraja paksusega, aga kuumutasin teda väga madalal kuumusel, seega võttis aega pea tund)

Retseptid järjekorras

Paraku on ikka nii, et retsepte on järjekorras enam, kui teha jõuab. Aga et vahepeal meelest ei läheks, mida teha tuleks, siis tuleb igaks juhuks üles kirjutada, mida põnevat tegemiseks vahepeal leitud on.


Ajaks, mil rabarber valmib...

Rabarbrikook hapukoorega
Rabarberimuffinid

Ajaks, mil õunad valmivad...

Purukook pirni ja halvaaga õuntega versioon
Kanada õunakook - maitse meeldis, kuid kahjuks ei küpsenud täielikult läbi, seega tuleb uuesti proovida (ahi jukerdab kodus)
Kohupiima-õuna purukook - erinevus on siin munade vahustamises. Tuleb proovida, kuidas maitses erinevus väljendub
Lahja õuna-kohupiima vorm - kuna ise kooke ei söö, siis see oli üks variant, mis sobis nii mulle kui ka mu kaalu langetavale emale
Õuna-plaadikook

Kodus on taas koduõunu, seega proovin täna ilmselt teha õuntega varianti Rabarberi-kohupiima plaadikoogist

Pereköögi kokaraamatu õuna-purukook osutus äärmiselt populaarseks ning eriti hea olevat olnud soojalt - suur plaaditäis ning jätkus 4-le! Pealmisele purule lisasin kaerahelbeid, põhja puru jätsin nagu retseptis.

Kaotasin ühe retsepti ka kahjuks ära - tegin õuna-plaadikoogi kohupiimapõhjal, kuid retsept ise oli mitte õunte kohta ning tegemist polnud ka kohupiima-muretaignaga. Otsin edasi ja loodetavasti leian:)

See võis olla midagi sarnast:

Põhi: kohupiimapasta 300 g, 3 muna, 5-6 dl jahu, 2 dl suhkrut, 250 g rasvainet (margariin, või, olen näinud ka õliga retsepte). Segasin kõik ained omavahel kokku (rasvaine sulatatud kujul ning suhkrut panin veidi vähem).
Katteks panin peale õunad, kaneeliga ning selle peale kallasin hapukoore-muna segu.


Ajaks, mil suvikõrvits valmib...

Põhjata suvikõrvitsapirukas

Suvikõrvitsast tegin sel aastal suvikõrvitsa-apelsinimoosi - suhkrut lisan järgmine kord ettevaatlikumalt, minu maitse järgi sai moos natukene liiga magus, kuid moos näeb purgis ilus kollane välja. Üks suvikõrvits on veel ootel, seega võib-olla proovin sidruni-suvikõrvitsa keeksi ka ära

Hea ilma saaduste retseptid
Porgandi-toorjuustupirukas

Kui õuest enam midagi ei saa ja on isu soolase järele...
Prantsuse oliivisai
Ahjupannkoogirull


Kui õuest enam midagi ei saa ja on isu magusa järele...
Piparmündi-šokolaadikook
Tumeda šokolaadi kook
Kolme šokolaadiga toorjuustukook
Pehme piparkook
valge šokolaadiga kohupiimatort
Mokakreem
Kondenspiima-toorjuustukook

Toorjuustu-kondenspiimakook rabarberitega

Mai lõpp tähendab alati uute retseptide otsimist ja katsetamist, lisaks on sel aastal veel üks töökaaslane lahkumas, kellele küpsetada on vaja ja teisel töökaaslasel samuti sünnipäev. 

Plaan oli teha juustukooki või rabarberikooki, aga kogemata sattusin peale kombinatsioonile mõlemast: siin on Toorjuustu-kondenspiimakook Siit ja Sealt nurgast blogist. 

Koostisosad:

400 g pärmi-lehttainast (kõige parem on võiga tehtud, õnneks on sellised juba jupp aega müügil)
400 g maitsestamata toorjuustu
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
5-6 rabarberivart
1 tl kardemoni (soovi korral, sobib rabarberiga suurepäraselt)
6 maasikat
kaunistuseks mündi- või melissilehti

Õpetus:

Rulli sulanud tainas õhemaks ja vooderda sellega võitatud 26 cm pirukavormi põhi ja ääred. Kasutasin selleks tavalist laineliste servadega pirukavormi.  Tükelda rabarberid ja puista need põhjale. Sega toasoe toorjuust  ja kondenspiim ühtlaseks kreemiks. Lisa kardemon, kui seda kasutad. Vala kreem rabarberitele.
Küpseta kooki 180-kraadises ahjus 30 minutit. Täidis peaks olema enam-vähem tahkeks küpsenud, aga võib liigutades keskelt veidi võdiseda- seistes ta taheneb.  Lase toatemperatuuril vormis täielikult jahtuda.
Otse pirukavormist pakkudes võid nüüd koogi ära kaunistada ja maiustama asuda.

Kohupiimasaiad (nagu Vanaema neid teeb)

Vanaema alustab või sulatamisega (või pidi parema maitse andma, kuid eks see ole maitse ja kaalu küsimus),
lisab seejärel sulatatud võile 2-3 supilusikatäit hapukoort,
3 supilusikatäit sukaati (sobib ka sidrunikoor, sidrunimahl, miks mitte ka apelsin),
3 supilusikatäit suhkrut,
lööb sisse 2 muna
ning lõpuks lisab segule kohupiima (viimati kasutas ta ricotta kohupiima, ca 1 kg)

Siis võtab vanaema pika saia, viilutab selle tükkideks ning määrib iga tüki alumisele küljele võid (või läheb siis vastu panni ning mitte kohupiimasegu alla)

Saiad pannile, või allpool, kohupiimasegu peale ning kõige peale veel suhkrukaneeli või kookoshelbeid ja ahju!

Vanaemal on küll puuahi, kuid eks elektriahi ajab ka asja ära

Singi-koorepirukas

Jälle retsept Toidutarest

Põhi:
3 dl jahu, 150 g võid, soola, 2 sl vett

Kate:
3 muna, 3,5 dl 10% koort, 1 suur sibul, soola, pipart, 200 riivjuustu, 200 g sinki

Põhja jaks segasin miksriga jahu, või, vee, soola - kirjas oli, et tuleb või jahuga hakkida ning sõtkuda kiirelt tainast, olin mugav ja kasutasin mikserit. Taina panin külmkappi üheks tunniks, seejärel rullisin taina lahti ning üritasin seda lahtikäivate äärtega vormi panna.. sain ahju ka pandud, aga siis ääred vajusid alla seega tõstsin ümber põhja portselanist madalate äärtega pirukavormi - kogus oli aga liiga suur - nii sisu kui põhja koguseid tuleb sellisel juhul vähendada.

Nii, torka kahvliga ahjud põhja ja põhi ahju 225 kraadi juures 10 minutiks!

Täidise jaoks: pruunista pannil sink ja sibul ning aseta põhjale..
Kloppisin munad ja koore segamini, lisasin soola, pipart.. riivjuustu.. kallasin põhjale

Küpsetasin veel 30 minutit 200 kraadi juures.

Kommentaarid:

• Põhjas kasutan täisterajahu ning seesamiseemneid
• Täidises kasutan riivjuustu asemel sinihallitusjuustu, lisaks ka kirsstomateid, paprikat

Sibula-kodujuustupirukas

Järjekordne retsept Toidutarest - tegemise põhjuseks oli asjaolu, et Singi-koorepirukast jäi katet üle. Mõlemal juhul jäi tainast ka üles, sest kasutasin valget, madalat pirukavormi - lahtikäivate äärtega vormi ei jäänud rullitud tainas püsima..

Põhi:
150 g võid
150 g kodujuustu
2,5 dl jahu
soola
0,5 tl küpsetuspulbrit

Segasin või, kodujuustu, jahu, soola, küpsetuspublri kokku ning panin külma 30 minutiks. Panin taina vormi põhja ja äärtele ning põhja tuleks eelküpsetada 5 minutit 200 kraadi juures. (ise unustasin eelküpsetamise ära ja tuli ka välja)

Täidis:
2 sibulat
Sinki, peekonit, hakkliha
Pool paprikat
150 g kodujuustu
100 g juustu
2 muna
soola
pipart
oreaganot

Hakkisin sibulad, pruunistasin pannil koos paprika ja lihaga, tõstsin tulelt ja lisasin juurde kodujuustu, riivjuustu, munad, soola, pipra.
Valasin täidise põhjale ja küpsetasin veel 20 minutit.

Toidutare kogus sobib natuke suuremale vormile, madalale portselanist pirukavormile mitte.

Apelsini-toorjuustukook

Põhi:
2/3 pakki küpsiseid (kasutasin Kalevi sidruniküpsiseid)
50 g võid

Sulatasin või ja segasin purustatud küpsistega kokku ning valasin lahtikäivate äärtega vormi põhjale

Sisu:
1 apelsini koor ja maitse järgi apelsinimahla
500 g hapukoort
1 pakk toorjuustu (kasutasin Philadelphia naturaalset 5% toorjuustu)
3 muna
suhkrut

Vahustasin toorjuustu, lisasin ükshaaval munad, hapukoore, apelsinikoore, apelsinimahla, maitse järgi suhkrut.

Valasin põhjale ja panin ahju - 180 kraadi juures 60 minutit.

Glasuur:
Apelsinimahla
Tuhksuhkrut

Omavahel segada ja koogile valada

Seejärel jätsin koogi jahtuma, läks külmkappi ja järgmisel päeval söömiseks.

Mahlane õunakeeks

Retsept on Pereköögi kokaraamatust. Mul jäi Tosca õunakoogist õunu üle, seega keeks tundus paravalt lihtne, et need ära kasutada.

150 g võid
2 dl fariinsuhkrut
2 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
riivitud sidrunikoort
2 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
2 tükeldatud õuna
1 dl piima

Glasuur: 50 g võid, 4 dl tuhksuhkrut, 2 sl kanget kohvi

Vahustasin toasooja või ja fariinsuhkru, lisasin kaks muna.
Segasin omavahel jahu, küpsetuspulbri, kaneeli, vanillisuhkru ja lisa või-muna-suhkrusegule
Lisasin sidrunikoore, piima, õunad.

Küpsetada keeksivormis 175 kraadi juures 1 tund.

Glasuur: sega ained kokku ja kanna JAHTUNUD keeksile

Tosca kattega õunakook

Alt paremalt alustades:
1. Kook enne ahju minemist ja enne tosca katet 2. Kook peale ahjus käimist ja enne tosca katet
3. Kook tosca kattega enne ahju minemist 4. Kook tosca kattega ja ahjust väljas

Kommentaarid olid väga head, neljakesi söödi kook ka korraga ära. Parandamiseks koht: õunu siiski oleks võinud rohkem panna, aga kaneel oli väga hea ja tosca kate oli ka väga hea:)

Põhi:
100 g võid
3 muna
1 dl suhkrut
4 koduaia suurt õuna
Kaneeli
1.5 dl jahu
0.5 tl küpsetuspulbrit

Tosca kate:
75 g võid
0.5 dl suhkrut
100 g mandlilaaste
1.5 spl vahukoort
2 spl nisujahu

Põhja valmistamine:
1) Sulatasin 100 g võid ja jätsin jahtuma
2) Puhastasin õunad ja viilutasin
3) Vahustasin munad suhkruga
4) Lisasin munasegule jahtunud sulavõi, jahu ning küpsetuspulberi
5) Valasin küpsetuspaberiga sisustatud lahtikäivate äärtega vormi segu ning peale panin õunad, raputasin peale ka kaneeli - õunu oli mul liiga palju (koorisin algselt viis õuna), piisab täiesti 3 suurest-suurest või 4 keskmisest õunast)
6) Ahju 20-25 minutiks 200 kraadi juures

Tosca kate:
1) Sulatasin või
2) Lisasin võile suhkru, mandlilaastud, koore, jahu
3) Kuumutasin 2 minutit pidevalt segades
4) Kui kook on 20 minutit ahjus olnud, pane peale tosca kate ja pane veel ahju 10-15 minutiks - tosca kate eelduslikult muutub kuldpruuniks

Retsept on taas Toidutarest
Lisaks sellele võib proovida mandlite asemel lisada kaerahelbeid:)

Linnupiimakook

Pühapäev on koogipäev... Pole mõnda aega kooki teinud ja eilne retseptides tuhnimine ning venna soov linnupiimakooki süüa sai täna tegevuseks ehk uurisin linnupiimakookide retsepte ja valik langes Nami-Nami retseptile - põhjuseks siis lihtsus ilmselt, soov biskviidiga mitte jännata, positiivsed kommentaarid jms.

2 dl vahukoort
Vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
Maasika-toormoos (kogus - vastavalt soovile)
500 g hapukoort
2,5 spl želatiini
10 spl vett
5 Selga šokolaadiküpsist
Šokolaadi või kakaoglasuuri

1) 2,5 spl želatiini segada 10 spl külma veega, jätta 10 minutiks seisma ning seejärel veevannil sulatada pidevalt segades ning seejärel jätta jahtuma
2) Vahustasin vahukoore suhkru ja vaniljesuhkruga
3) Lisasin vahustades hapukoore ja toormoosi
4) Lisa želatiin
5) Vooderdasin klaasist vormi 20x30 kilega
6) Purustasin šokolaadiküpsised põhja
7) Vala peale segu ja pane külmkappi tarduma
8) Kaunista šokolaadiga vms, maasikatega..

Kommentaarid: söödi ja kiideti:)